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中国最具有代表性的餐具“筷子”的起源是什么?

时间:2020-11-09 10:52:25来源:三三历史网作者:梦霞

最有中国特色的餐具是筷子!筷子虽然只是两根非常简单的小细棒,但它具有挑、拨、夹、拌、扒等功能,可以取食羹汤类以外的任何食物,使用方便,物美价廉。筷子起源于中国!现今世界上用筷子进食的国家,除了中国外,还有朝鲜、韩国、日本、越南、蒙古国、新加坡等受中华传统文化影响的一些国家。

筷子在中国古代称箸,用箸进食距今至少已有三千年历史。目前考古发现的古箸文物年代是在商代后期,用箸进食的年代应当比这更早。商代的古箸是青铜制的,出土于殷墟的一座墓葬中。

汉代铜箸

春秋时代的古箸在江南和西南地区都有发现。汉代古箸发现较多,除铜制的外,南方还发现不少竹制的。湖南长沙马王堆一号汉墓出土了一双竹箸,长17厘米。在汉墓壁画和画像砖上,可以看到用箸进食的图像,表明汉代箸的使用已经相当普遍。汉代古箸大都具备了首粗足细的特征,如湖北云梦出土的竹箸,首足直径分别为0.3和0.2厘米,是古箸中较为纤细的一种。

隋唐时代出土的古箸,多用白银打制,有的长达30厘米,直径达0.5厘米,属于较为粗长的一类。而宋代出土的古箸则不见长及30厘米的,一般都在20厘米上下,也都是首粗足细的圆棒形。从明代开始,有了方首圆足箸,如明定陵出土的万历年间金银箸,说明现代筷子的流行款式是在明代定型的。

唐代银箸

箸改称为筷子也是从明代开始的。明代陆容所著《菽园杂记》卷一中说,吴中民间俗讳,行舟讳言“住”,因为“住”字与“箸”同音,所以改称箸为“快儿” 。明代李豫亨在其所著《推篷寤语》中亦论及此事,“世有讳恶字而呼为美字者,如立箸讳滞,呼为快子。今因流传之久,至有士大夫间亦呼箸为快子者,忘其始也。”快子后来加了竹字头,大概是因为其多用竹材制成,所以就成了今日通用的“筷子”了。

现代人用筷子吃饭,有一些习惯性礼仪,大都来源中国古代。如宋代《朱子童蒙须知》中说,“凡饮食,举匙必置箸,举箸必置匙。”意思是,吃饭的时候,拿起勺子就要把筷子放下,拿起筷子就要把勺子放下,不能同时使用。这种中国式吃法和那种一手拿叉子一手拿刀子的吃法迥然不同。

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